Creme de poivrons

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 carotte
• 15 dl de bouillon de légumes
• 20 g de beurre
• poivre
• sel
• 1 jaune d'oeuf
• 0.5 dl de crème

Nettoyer les poivrons, les couper dans la longueur, les épépiner et les couper en lanières. Couper finement l'oignon et la carotte. Cuire au beurre les légumes finement hachés. Couper les tomates en morceaux et le reste des légumes avec le bouillon de poule. Laisser cuire.

Passer la soupe puis la saler et la poivrer. Battre un jaune d'oeuf et la crème et verser la soupe chaude. Servir avec une pointe de persil haché.

Source : Délices de Flandre