Ingrédients pour 2481216 personnes
Demander au boucher de faire une incision dans les côtelettes épaisses pour former une petite bourse. Farcir l'incision de sel et de poivre et y glisser des tranches de banane préalablement trempées dans le sirop au gingembre et à la noix de coco. Cuire au beurre les côtelettes salées et poivrées.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches de bananes restantes, trempées elles aussi au préalable dans un sirop au gingembre. Dresser le tout sur des assiettes chaudes. Evacuer l'excédent de graisse de cuisson et déglacer le fond de la poêle à la crème. Laisser épaissir à feu vif et verser la sauce autour de la viande. Saupoudrer de noix de coco râpée et garnir de citronnelle.
Source : Délices de Flandre
