Ingrédients pour 2481216 personnes
Nettoyer le fenouil et le détailler en lanières. Couper les filets de poulets en dés ou en lanières et les pocher avec le fenouil dans un bouillon de poule. Egoutter et laisser légèrement refroidir. Assaisonner de sel, de poivre ordinaire et de poivre de Cayenne.
Monter le jus de citron avec l'huile d'olive et les herbes de Provence. Verser la sauce sur le poulet et garnir de tranches de citron. Remarque : Le jus de cuisson du poulet et du fenouil peut être utilisé comme base d'une sauce piquante.
Source : Délices de Flandre
