Ingrédients pour 2481216 personnes
Ouvrir les filets de poulet et les aplatir avec une planche en bois. Faire dorer les filets au beurre, les saler et les poivrer. Les retirer de la poêle et y verser le bouillon de poule. Décortiquer les scampi et les cuire dans un fond de beurre. Ajouter l'ail haché et saupoudrer de poivre et de sel. Incorporer la crème et laisser réduire. Tamiser la sauce aux scampi et l'ajouter au jus de cuisson des filets. Lier la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans un fond d'eau.
Dresser les tranches de poulet sur les assiettes. Y ajouter quelques scampi et napper le tout de sauce. Saupoudrer de persil haché finement. Garnir de quelques haricots verts cuits à point. Servir avec des pommes duchesse dorées au four.
Source : Délices de Flandre
