Ingrédients pour 2481216 personnes
Mélanger le sel, le poivre et le paprika dans un quart d'huile d'olive. En enduire entièrement les cuisses de poulet. Laisser macérer 10 minutes. Couper les légumes nettoyés en gros morceaux. Chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle profonde et y faire brunir les cuisses de poulet de toutes parts jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Ajouter le céleri-rave et la carotte et laisser mijoter le tout. Y incorporer le riz nettoyé avec une feuille de laurier et assaisonner à l'aneth frais émincé (ou à la poudre de fenouil). Arroser de bouillon de poulet et laisser mijoter à couvert.
Préchauffer le four à 240° C. Transvaser la préparation dans un plat profond allant au four avec les morceaux de concombre et de courgette non épluchés. Laisser cuire encore 15 minutes au milieu du four. Retirer du four et verser la crème aigre. Servir immédiatement.
Source : Délices de Flandre
