Ingrédients pour 2481216 personnes
Fariner légèrement les pilons. Les faire joliment brunir au beurre. Eplucher et épépiner les tomates pour les couper en dés. Ajouter les tomates au poulet. Incorporer l'estragon haché à la préparation ainsi que le vinaigre d'estragon. Saler et poivrer. Ajouter le fond brun. Laisser mijoter à couvert environ 50 minutes. Lier légèrement la sauce à la fécule de maïs diluée dans un fond de bouillon réservé à cet effet. Servir avec des pommes de terre et une purée de céleri.
Source : Délices de Flandre
