Ingrédients pour 2481216 personnes
Retirer la croûte du pain et plonger la mie dans le bouillon. Laisser frémir un moment. Dans un mortier, broyer le blanc de volaille cuit et froid avec les jaunes des oeufs durs. Saler et poivrer. Ajouter ce mélange et la crème au bouillon et faire brièvement bouillir.
Passer au fin tamis et laisser chauffer sans bouillir. Rôtir les amandes émincées dans une poêle antiadhésive. Saupoudrer des amandes effilées, préalablement grillées dans une poêle antiadhésive, et servir immédiatement.
Source : Délices de Flandre