Bavarois aux fruits

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 8 jaunes d'oeufs
• 10 dl de lait demi-écrémé
• 7 feuilles de gélatine (de 3 g)
• 200 g de sucre
• 100 g de fraises
• 100 g de raisins épépinés
• 1 pomme (Jonagold)
• 50 g de mûres
• 250 g de framboises
• 30 g de beurre

Faire bouillir le lait avec le sucre, retirer la poêle du feu et y fouetter les jaunes d'oeufs battus avec la gélatine préalablement trempée à l'eau froide. Beurrer un moule à bavarois et y disposer les fruits parés, sauf les framboises.

Napper les fruits avec la crème aux oeufs chaude et laisser refroidir. Laisser se figer encore quelques heures au réfrigérateur. Couper le bavarois en tranches et servir avec un coulis de framboises.

Source : Délices de Flandre