Ingrédients pour 2481216 personnes
Nettoyer les légumes et les couper en morceaux. Faire fondre la moitié du beurre dans une marmite à fond épais et y étuver tous les légumes à feu doux sans faire bouillir. Saler et poivrer, puis mettre le couvercle sur la marmite et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter, si nécessaire, un filet d'eau.
Lorsqu'ils sont cuits, arroser les légumes de bouillon et laisser le tout mijoter encore un moment à feu doux. Placer le reste du beurre dans une soupière et y verser le potage bouillant.
Source : Délices de Flandre
