Ingrédients pour 2481216 personnes
Envelopper la viande dans une feuille de papier aluminium et la déposer au congélateur jusqu'à ce qu'elle ait durci sans congeler. Couper la viande en très fines tranches, de préférence avec un couteau électrique, et les disposer sur des assiettes froides préalablement frottées à l'ail. Saler légèrement la viande et donner quelques tours de moulin à poivre.
Mélanger le jus de citron avec le vinaigre de vin et l'huile d'olive et badigeonner la viande au moyen d'un pinceau. Couper le céleri en très fins bâtonnets et en décorer les assiettes. Parsemer la viande de parmesan râpé et servir froid.
Source : Délices de Flandre
