Ingrédients pour 2481216 personnes
Quelques heures au préalable, couper la viande en lamelles de 5 centimètres. La saupoudrer de poudre de coriandre, de sel et de poivre. Couvrir la viande d'un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur. Nettoyer les champignons. Les sécher à l'essuie-tout et les découper en rondelles.
Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons à feu vif. Mettre dans une petite cocotte et les saler légèrement. Dans le même beurre, cuire rapidement la viande, puis disposer les lamelles de viande sur les champignons. Toujours dans le même beurre, faire mijoter les échalotes et les flamber au wodka. Etouffer en versant le bouillon de boeuf. Ajouter la purée de tomate. Réduire, puis ajouter la crème. Verser la sauce sur la viande dans la cocotte. Laisser réchauffer le tout une minute, tout en évitant l'ébullition. Servir aussitôt avec des pâtes.
Source : Délices de Flandre
