Ingrédients pour 2481216 personnes
Mélanger le jus de citron, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter les jaunes d'oeufs. Battre le mélange au mixeur en versant lentement l'huile d'olive de façon à obtenir une sauce homogène. Nettoyer les gousses d'ail, les couper dans le sens de la longueur et enlever le germe. Hacher finement l'ail et le mélanger à la mayonnaise.
Enduire la viande - coupée en deux parts égales - d'huile d'arachide et la griller 6 à 8 minutes de chaque côté. Découper ensuite les entrecôtes en épaisses tranches obliques. Disposer la viande sur des assiettes chaudes. Servir la sauce aïoli à part.
Source : Délices de Flandre
