Ingrédients pour 2481216 personnes
Nettoyer les pleurotes et les découper en lamelles. Peler en émincer les échalotes. Peler et écraser l'ail. Chauffer deux tiers du beurre dans une poêle et faire revenir les pleurotes et les échalotes. Ajouter l'ail et le persil. Saler et poivrer. Laisser mijoter durant 3 minutes. Saler légèrement la viande et la cuire durant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif dans une autre poêle avec le reste du beurre. /p>
Enlever les biftecks de la poêle et les garder au chaud entre deux assiettes profondes. Déglacer le jus de cuisson avec un peu d'eau. Ajouter le fond de veau et faire bouillir le tout pendant quelques instants. Disposer les biftecks sur des assiettes chaudes, garnir de pleurotes, napper de sauce et servir sans attendre.
Source : Délices de Flandre
