Ingrédients pour 2481216 personnes
Saler et poivrer la viande. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer la moitié du saindoux dans un plat à rôtir. Saisir la viande une minute, puis la rôtir 10 minutes dans un four préchauffé à 250° C. Faire revenir les oignons dans le reste du saindoux dans une poêle. Les saupoudrer de farine, de paprika et de sel.
Enlever le rosbif du plat à rôtir, retirer la graisse et verser les câpres. Déglacer au vinaigre de framboise, ajouter le vin et porter le tout à ébullition. Couper le rosbif en tranches et servir sur des assiettes chaudes. Napper la viande de sauce et garnir d'oignons. Servir sans tarder avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
Source : Délices de Flandre
