Ingrédients pour 2481216 personnes
Malaxer le beurre pour obtenir une crème. Y incorporer le jus de citron et le persil haché. Assaisonner d'une pincée de sel et d'un peu de poivre. Envelopper le beurre dans une feuille d'aluminium et le laisser durcir au réfrigérateur. Saler et poivrer la côte à l'os. Badigeonner la viande d'huile et la cuire sur un gril très chaud à raison de huit minutes de chaque côté. Entre-temps, laver le nasitort et le laisser égoutter sur un linge.
Désosser la pièce de viande et la couper en tranches. Disposer sur un plateau de service. Poser des rondelles de beurre persillé sur la viande et décorer le plat de cresson. Suggestion : On peut enduire l'os de moutarde et le remettre quelques minutes sur le gril pour le rendre croustillant. Un régal pour les amateurs.
Source : Délices de Flandre
