Ingrédients pour 2481216 personnes
Dans un beurre chaud, faire dorer le rôti de toutes parts pendant 15 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Arroser de bière, y incorporer la gelée de groseilles, les raisins secs et les pommes épluchées et coupées en quatre.
Cuire encore 40 minutes environ à 200° C dans un four préchauffé. Arroser régulièrement la viande de sauce. Retirer la viande du plat, la couper en tranches et répartir les tranches sur des assiettes préchauffées. Napper les assiettes de sauce. Garnir de menthe fraîche finement hachée et servir avec des croquettes ou des pommes noisettes.
Source : Délices de Flandre
