Ingrédients pour 2481216 personnes
Rincer le poisson à l'eau courante et bien sécher. Saler et saupoudrer de curry, fariner et faire frire dans une moitié de beurre et une moitié d'huile. Conserver au chaud. Pour la sauce, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon émincé et la pomme coupée en petits dés, incorporer la farine et le curry.
Laisser sécher comme un roux, ajouter lait et bouillon, porter à ébullition et passer au tamis. Ajouter éventuellement une larme de crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. En garniture, servir des aubergines frites à la sauce tomate et du riz.
Source : Délices de Flandre
