Ingrédients pour 2481216 personnes
Dépiauter les filets et les couper en lamelles de 2 à 3 cm. Laisser mariner 2 heures dans une vinaigrette à base d'huile, de vinaigre, de moutarde, d'échalote, de persil et de sel.
Parer, nettoyer et sécher la salade, en dresser quelques feuilles sur un plat, puis placer les lamelles de poisson par-dessus et napper du reste de la vinaigrette. Garnir avec les tomates, les olives, l'oignon émincé et le persil haché. Autres poissons fumés recommandés : hareng, truite et flétan.
Source : Délices de Flandre