Ingrédients pour 2481216 personnes
Faire cuire les moules avec l'oignon grossièrement Vémincé, le céleri, le vin blanc et le poivre, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Eplucher les pommes de terre et les cuire. Disposer les filets de turbot assaisonnés dans un plat à four beurré et faire cuire au four 10 minutes. Pour la sauce, retirer les moules de leurs coquilles, passer le jus de cuisson et réduire jusqu'à un tiers du volume initial. Ajouter la crème, laisser encore réduire et ajouter les moules.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les pleurotes détaillées en lanières. Saler et poivrer. Disposer les pleurotes au milieu des assiettes, recouvrir avec le turbot et napper de sauce aux moules. Garnir de tomate, de persil et de quelques pommes de terre.
Source : Délices de Flandre
