Ingrédients pour 2481216 personnes
Rincer et sécher les filets de plie, les détailler en lanières de 1 cm de large sur 5 cm de long et les garder au frais. Nettoyer et laver les légumes, puis les détailler en julienne épaisse. Les cuire à point à l'eau salée, laisser égoutter et garder au chaud. Faire cuire les lanières de plie (environ 6 minutes) dans une casserole à vapeur ou dans une passoire placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Préparer une vinaigrette tiède en incorporant goutte à goutte, à petit feu, l'huile d'olive au vinaigre de cidre. Poivrer et saler légèrement. Disposer les légumes sur des assiettes préchauffées et garnir avec les lanières de poisson. Arroser de vinaigrette et garnir d'un brin de cerfeuil, d'un citron joliment découpé et d'un bouquet de persil.
Source : Délices de Flandre
