Ingrédients pour 2481216 personnes
Retirer le pédoncule des tomates. Les plonger brièvement dans l'eau bouillante, puis les plonger dans l'eau froide pour les peler délicatement. Etêter chaque tomate et les évider avec une cuillère à café. Saupoudrer légèrement l'intérieur de sel, les retourner sur une grille et laisser dégorger. Nettoyer, laver et essorer la laitue avant de la détailler en lanières.
Eplucher les crevettes et en conserver quelques-unes pour la garniture. Garnir les tomates de crevettes et replacer leur chapeau. Répartir les lanières de laitue sur des assiettes fraîches. Poser la tomate crevettes au centre des assiettes. Garnir d'un brin de persil et de quelques crevettes. Accompagner de mayonnaise.
Source : Délices de Flandre
