Ingrédients pour 2481216 personnes
Nettoyer et laver les légumes. Plonger les tomates quelques instants dans l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épépiner et couper la chair en lanières. Emincer les échalotes et presser l'ail. Détailler les champignons, les courgettes et le poivron en dés. Enduire un plat à micro-ondes d'un peu d'huile d'olives. En recouvrir le fond d'échalotes, d'ail et d'herbes de Provence. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire 4 minutes à 750 W. Ajouter les champignons, les courgettes et le poivron dans le plat, saler et poivrer et à nouveau faire cuire 3 minutes à 850 W.
Entre-temps enduire un autre plat à micro-ondes d'huile. Y disposer les filets de sébaste et les recouvrir des légumes cuits. Couvrir et cuire 6 minutes à 850 W. Laisser reposer 2 minutes. Lier éventuellement le jus de cuisson avec un peu de roux. Servir sur des assiettes préchauffées. Saupoudrer généreusement de persil haché. Accompagner de pâtes ou de riz.
Source : Délices de Flandre
