Ingrédients pour 2481216 personnes
Nettoyer, laver les poireaux et les détailler en grosse julienne. Disposer la julienne dans un plat à micro-ondes beurré. Assaisonner de poivre et de sel, mouiller avec le fumet de poisson, couvrir et faire cuire 8 minutes à 850 W. Eplucher et laver les pommes de terre, puis les détailler en petits dés. Ajouter les dés de pommes de terre, la crème et les darnes de poisson aux poireaux. Saler et poivrer, couvrir et faire cuire 8 minutes) à 850 W. A mi-cuisson, retirer le plat du four à micro-ondes et remuer dans la préparation. Laver le persil et le débiter en petits bouquets.
Faire cuire les oeufs 10 minutes. Ecailler les oeufs durs et découper précautionneusement en rondelles, de préférence avec un coupe-oeufs, et, puis en bâtonnets. Récupérer le jus, de cuisson du poisson et laisser légèrement réduire. Entre-temps, réserver le poisson et les légumes au chaud. Lorsque la sauce a pris une bonne consistance, napper la potée et garnir le tout de bâtonnets d'oeufs et de bouquets de persil. Accompagner d'une purée de pommes de terre onctueuse saupoudrée de ciboulette hachée.
Source : Délices de Flandre
