Ingrédients pour 2481216 personnes
Beurrer un plat à micro-ondes et assaisonner légèrement le fond de sel, de poivre et d'ail pressé. Poser les ailes de raie sur les aromates, saler et poivrer à nouveau. Arroser de vin rouge, ajouter la branche de thym et la feuille de laurier, couvrir et cuire 8 minutes au four à micro-ondes à 850W. Eplucher les poires sans ôter la queue, les disposer dans un plat à micro-ondes peu profond, enduire de sucre de canne et arroser de vinaigre de cidre. Couvrir et faire cuire 10 à 12 minutes à 750 W.
Verser le jus de cuisson dans un poêlon avec le jus des poires, mélanger, réchauffer à petit feu et monter avec quelques noix de beurre froid. Lorsque la sauce est légèrement liée, éviter de la faire bouillir à nouveau. Disposer les ailes de raies et les poires sur des assiettes préchauffées. Napper de sauce. Garnir d'un bouquet de cresson et d'une pomme de terre en chemise - avec une noix de beurre aromatisé - ou de riz cuit.
Source : Délices de Flandre
