Ingrédients pour 2481216 personnes
Eplucher et laver le céleri-rave et le détailler en bâtonnets. Arroser les bâtonnets de jus de citron pour qu'ils ne brunissent pas. Les déposer dans un plat à micro-ondes et assaisonner de noix de muscade, de poivre et de sel. Mouiller d'un peu d'eau, couvrir et cuire à point durant 3 minutes à 850 W. Rincer les filets de milan, les éponger et les poser dans le plat, sur le lit de céleri-rave. Mettre les filets de poisson tête sur queue, en dirigeant leur ventre vers le centre du plat. Arroser le tout de crème et rectifier éventuellement l'assaisonnement. Couvrir et faire cuire 7 minutes à 850 W.
Couper la moitié des tomates en deux, les évider et les garnir du céleri-rave cuit et réchauffer 1 minute à 850 W. Plonger les autres tomates quelques instants dans l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épépiner et détailler la chair en bâtonnets. Ajouter les bâtonnets de tomates à la sauce au poisson et réchauffer brièvement. Eparpiller sur les assiettes préchauffées un lit de céleri-rave. Recouvrir d'un filet de milan et garnir le pourtour d'une cuillère de sauce. Décorer avec les demi-tomates garnies et le persil haché. Accompagner de tagliatelles vertes.
Source : Délices de Flandre
