Shortbread

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 115 g roomboter
• 50 g basterdsuiker
• 225 g bloem
• 4 theelepels suiker

Shortbread is een kruimelig Schots biscuit, met een volle botersmaak. Ook voor shortbread heeft iedere Schotse familie haar eigen recept. Sommigen rollen het deeg dun uit, anderen maken er langwerpige koekjes van minstens 1/2 cm dik van.

Bereiding: Klop de boter en de suiker met de handmixer in ca. 5 minuten tot een romige massa. Klop de bloem er in gedeelten door tot een stevig deeg ontstaat. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap van ca. 22 cm doorsnede. Leg de deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat.

Snijd de lap in 12 punten en prik met een vork gaatjes in de punten. Bak de biscuits in een voorverwarmde oven van 150°C in 30-45 minuten goudbruin en gaar. Laat de biscuits op een taartrooster afkoelen en bestrooi ze met fijne tafelsuiker.

uit : De Engelse tea