Ingrediënten voor 2481216 personen
De aubergines wassen en de steelaanzet verwijderen. De aubergines eerst in de lengte in vieren snijden en daarna in plakjes. De stelen van de oesterzwammen verwijderen, de hoeden met keukenpapier schoonwrijven en in repen snijden. Het vlees eerst in dunne plakken en dan in repen snijden.
De sjalotten en de knoflook pellen en de gemberwortel schillen. De sjalotten in dunne ringen snijden en de knoflook met de gemberwortel fijnhakken.
Een wok of koekenpan verhitten en de sesamzaadjes omscheppend roosteren tot ze beginnen te geuren. Uit de pan scheppen. Vervolgens 2 eetlepels olie in de pan verhitten, het vlees roerbakken tot het rondom gekleurd is en uit de pan scheppen. De aubergines in de resterende olie roerbakken. De paddestoelen toevoegen en 2-3 minuten meebakken.
De sjalotten, de knoflook en de gemberwortel met het vlees en de sesamzaadjes door het auberginemengsel scheppen. De rijstwijn, de sojasaus, de sambal en 100 ml water door elkaar roeren en toevoegen. Alles met wat kaneel en zout op smaak brengen en 3-4 minuten doorwarmen.
De maïzena met een scheutje koud water gladroeren, door de saus roeren en kort laten koken. Proeven en zo nodig verder op smaak brengen. Met de sesamolie bedruppelen en op tafel zetten.
Ook heerlijk zonder vlees. Neem dan wat meer paddestoelen of aubergines.
uit : Asian basics