Ingrediënten voor 2481216 personen
Strijk de zonnevisfilets in met olijfolie en rooster ze gedurende vijf minuten.
Maak de mousselinesaus: laat de boter smelten. Klop in een steelpan de eierdooiers los met citroensap. Klop op een zacht vuur schuimig. Neem van het vuur en voeg de boter toe. Klop de room half op en voeg bij de saus.
Verdeel de saus in twee. Meng de ene helft van de mousselinesaus met de mosterd van Meaux en de andere helft met de mosterd van Dijon.
Maak de waterkers schoon. Schik de filets met een weinig waterkers op het bord. Serveer aan de ene kant de Meaux-mosterdsaus en aan de andere kant de Dijon-mosterdsaus.
uit : Ambiance in de keuken, 4 seizoenen kookplezier