Pompoensoep

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 750 g pompoen
• 3 wortelen
• 3 uien
• 2 aardappelen (Bintje)
• 1 preiwit
• 15 dl bouillon
• 40 g boter (bakboter)
• peper
• zout
• 2 blaadjes salie

Met een broodmes de bovenkant van de pompoen snijden en deze uithollen. Het vruchtvlees in blokjes snijden.

De wortelen, de uien, de aardappelen en de prei schoonmaken en in stukken snijden.

De boter smelten en er de groenten in laten aanstoven. De blokjes pompoenvlees toevoegen en het geheel zachtjes laten gaar worden. Eventueel bevochtigen met bouillon. Wanneer alles gaar is, door een roerzeef halen en overgieten met de rest van de (hete) bouillon.

Op smaak brengen met peper, zout en salie en nog even laten doorkoken.

Serveren in de uitgeholde pompoen.