Plattekaastaart met aardbeien

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 1 pakje petit-beurre koekjes
• 100 g suiker
• 50 g boter (bakboter)
• 2.5 dl room
• 250 g verse kaas (halfvet)
• 4 blaadjes gelatine (van 3 g)
• 2 eieren
• 100 g suiker
• 250 g aardbeien
• 1 sinaasappel
• 2 blaadjes munt

De geplette koekjes mengen met de boter en de suiker en verdelen over de bodem van een springvorm. Mooi glad strijken en in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 10 minuten laten bakken. Laten afkoelen.

De room stijfkloppen en de eiwitten tot stevige sneeuw kloppen en beide verder laten opstijven in de koelkast.

Een paar mooie aardbeien apart houden voor de versiering en de rest kleinsnijden.

De eierdooiers op een laag pitje opkloppen met sinaasappelsap en suiker en daarin de gelatine laten smelten. Van het vuur nemen en mengen met de verse kaas, de room en de stukjes aardbei. Op het laatste er de eiwitsneeuw doorspatelen.

Op de koekjesbodem scheppen, garneren met partjes aardbei en takjes verse munt en een paar uur laten opstijven in de koelkast alvorens te ontvormen.

uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem