Ingrediënten voor 2481216 personen
De tomaten in partjes verdelen en ontpitten. De ui pellen en in schijfjes snijden.
De tomaatpartjes op een groot bord schikken en er de gevouwen reepjes gerookte zalm en de schijfjes ui opleggen. Versieren met blaadjes veldsla, takjes dille en luzernescheutjes.
In het midden van het bord een roosje leggen dat gevormd werd met een lange, vrij dik gesneden tomaatschil.
De zure room lichtjes opkloppen met citroensap, peper en zout. Op elk hapje een scheutje saus gieten.
uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem