Ingrediënten voor 2481216 personen
De korst van het brood verwijderen en het ontkorste brood in de kippenbouillon leggen. Een paar keer laten opkoken.
De afgekookte en afgekoelde kippenborst fijnstampen in een vijzel samen met de dooiers van de hardgekookte eieren. Kruiden met peper en zout.
Dit samen met de room door de bouillon roeren en kort laten opkoken.
Door een fijne zeef wrijven en nog even laten doorwarmen zonder te koken.
De amandelschilfers roosteren in een pan met antikleeflaag.
De soep in warme borden verdelen en bestrooien met de amandelschilfers.
uit : De Vlaamse Keuken: 700 gerechten van eigen bodem