Warme oesters in champagnesaus

Warme oesters in champagnesaus
 

Ingrediënten voor   personen

Zo gemaakt: snij de schoongemaakte groenten in fijne julienne en stoof kort aan in een klontje boter.
Zet een zeef op een pannetje en open daarboven de oesters. Verwarm het gezeefde oesternat en pocheer er de oesters in gedurende 1 minuut. Haal ze uit het vocht en laat ze even afkoelen.
Breng de champagne samen met het oesternat aan de kook en laat tot de helft inkoken. Giet er de room bij en laat verder koken tot sausdikte. Bind met de resterende boter en kruid bij met peper en (weinig!) zout.
Verwarm de gestoofde groenten in de saus. Maak de holle oesterschelpen schoon en schep er een bedje van groenten in. Leg er de oesters op en dek af met nog wat groenten en saus.
Zet nog 3 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk af met wat kervel of peterselie en serveer.

uit : milozine

verstuur naar een vriend |
 
Privacy -  Wedstrijdreglement -  Adverteren -  Disclaimer -  Contact -  Colofon -  FR