Een taart met pecannoten chocolade en whisky

Ingrediënten voor personen

180 g bloem
zout
110 g boter (ongezouten)
35 g suiker
1 eierdooier
1 eetlepel water
220 g basterdsuiker
300 ml slagroom
70 g chocolade (puur)
2 eierdooiers
0.5 theelepel vanilleessence
1 eetlepel whisky
150 Pecannoten (gehalveerd)
witte chocoladeschilfers

Als u een keukenmaching gebruikt, doe bloem en zout dan in de kom. Voeg de boter toe en bewerk tot zich fijn kruim vormt. Voeg de suier toe en bewerk kort. Laat de machine lopen, voeg eidooier en water toe en bewerk tot het deeg samenhangend wordt. Dek af en zet 20minuten koel weg tot het stevig is.

Rol het deeg uit tot een grote cirkel van ca. 29cm doorsnee en bekleed er de vorm mee. Prik goed in en zet 15minuten koel weg.

Leg er, om het deeg blind te bakken, een rond vel bakpapier met bakbonen in en zet ca. 15minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, of tot het deeg stevig is. Verwijderpapier en bonen en zet de deegbak, nog in vorm, 5 tot 10minuten terug in de oven tot hij knapperig en goudbruin is. Laat afkoelen.

Doe voor de vulling suiker en room in een zware pan en roer op matig vuur tot de suiker is gesmolten en het mengsel bijna kookt. Neem van het vuur en roer er de chocolade door. Als het mengsel glad is, voeg dan de eidooiers toe en roer goed door. Laat het mengsel al roerend boven zeer laag vuur indikken.

Neem van het vuur en roer er de vanille-essence, evenutele whisky en noten door. Giet in de gebakken deegbak en laat afkoelen tot de vulling stevig is. Garneer voor het serveren met witte chocoladekrullen ? die maakt u met een dunschiller of rasp.

Eet binnen 3 dagen. Niet geschikt om in te vriezen.
Vlaaivorm met antiaanbaklaag van 23cm doorsnee
Voor 1 vlaai voor 8-10 personen

uit : Bakbijbel

verstuur naar een vriend | print | toevoegen aan favorieten