Gehaktbrood met ratatouille

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 500 g gehakt (lamsgehakt)
• 1 ei
• 3 uien (fijngehakt)
• 1 eetlepel gemalen piment
• peper
• zout
• 2 teentjes knoflook
• 6 eetlepels olijfolie (extra vierge)
• 1 oude boterham
• 4 tomaten
• 2 aubergines
• 2 theelepels Provençaalse kruiden
• 3 dl wijn (rood)
• 1 dl groentebouillon

Verwarm de oven voor op 175°C. Meng alle ingrediënten voor het gehaktbrood in een keukenmachine of in een kom: het gehakt, 1/3 van de uien, het ei, het gemalen piment, de helft van de knoflook, de helft van de olijfolie, het brood, zout en peper. Vet een patévorm in en stort hierin het aangemaakte gehakt. Zet het gedurende 60 minuten in de oven, dek het vlees eventueel af als het bovenop te donker wordt voor het eind van de oventijd.

Stort het gehaktbrood als het gaar is, laat het even afkoelen en snijd er dan dikke plakken van. Leg een of twee plakken op een bord met een lepel ratatouille. Lekker met polenta of couscous.

uit : Brieven uit mijn bastide - Gastronomische verkenningen in de Provence