Xquis recepten

De XQuis receptenwijzer geeft u een overzicht van de meest gekozen recepten van de voorbije maand.

Vleesgerechten

Coq au vin

 

De zware braadkip (poularde) gedurende 24 uur laten marineren in een mengsel van rode wijn, fijngesneden uitjes, wortelen, selderij, look, tijm, laurier, peper en olijfolie.De kip uit de marinade hale...

• Varkenshaasje met broccoli
• Vleesbrood
• Gentse waterzooi
• Hazenrug met spruitjesmousse en mosterd

Visgerechten

Oostends vispannetje

 

De visblokjes pocheren in de visfumet tot ze halfgaar zijn. De vis uit het kookvocht halen.De boter smelten en er de bloem doorroeren tot een blonde roux. De ingekookte fumet over de warme roux gieten...

• Bouillabaisse zoals in Marseille
• Paella a la valenciana
• Mosselen met witte wijn
• Gegrilde honing-appeltjes met zalmfilet en roze pepersaus

Vegetarische gerechten

Pompoensoep

 

Met een broodmes de bovenkant van de pompoen snijden en deze uithollen. Het vruchtvlees in blokjes snijden.De wortelen, de uien, de aardappelen en de prei schoonmaken en in stukken snijden.De boter sm...

• Chocomousse
• Couscous met 7 groenten
• Ratatouille
• Gratin van aardappel en prei