In dit boek beschrijft chef-kok Michel Roux meer dan 100 recepten die iedereen thuis kan uitproberen. Het gaat daarbij niet om de klassieke Franse keuken waarin Michel Roux een authoriteit is, maar om lichtere en eenvoudigere gerechten.
De recepten zijn ingedeeld volgens bereidingswijze: stomen, pocheren, roosteren, braden, mousses, terrines en confits. Enkele basisingredinten zoals eieren, pasta, granen en rijst krijgen een apart hoofdstuk. Tot slot verklapt de chef enkele recepten voor specialiteiten uit de professionele voorraadkast zoals sinaasappelolie.
Michel Roux leidt elke bereiding in met enkele weetjes en onmisbare serveersuggesties. Zo komt de lezer bijvoorbeeld te weten dat hij voor een bepaald gerecht ook griet kan kopen als de tarbot te duur is. De lay-out is overzichtelijk en vele recepten zijn afgebeeld op een mooie grote foto. De afbeeldingen worden niet alleen als smakelijke illustraties gebruikt, maar ook als ondersteuning bij bepaalde moeilijkere stappen.
Naast een gebruiksvriendelijk receptenboek is 'Only the best' ook handig als naslagwerk voor basistechnieken zoals marinades maken, verse bouillons trekken, eieren pocheren of bladerdeeg bereiden.
Michel Roux weet dat de amateurkok thuis duidelijke en overzichtelijke informatie nodig heeft om zijn recepten tot een goed einde te brengen en schrikt er dan ook niet voor terug om alles tot in de puntjes uit te leggen. Wie graag creatieve, verfijnde gerechten thuis bereidt , kan er een uitkiezen en klaarmaken zonder nog andere basiswerken te moeten raadplegen voor bouillons of sausjes. 'Only the best' is een interessant kookboek met enkel de beste gerechten voor alle soorten koks.