 Le céleri vert est aussi appelé céleri à feuilles ou céleri à couper. Achat On trouve le céleri vert toute l'année. A l'achat, le feuillage doit être de couleur vive et ne pas être flétri. Conservation Il est conseillé de ne pas le conserver trop longtemps. Il peut être gardé pendant quelques jours dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Préparation Avant de le préparer, il faut le rincer à fond et couper la partie inférieure blanche qui porte les petites racines. Les feuilles supérieures peuvent, tout comme les tiges, être incorporées à des potages ou d'autres plats. C'est un légume épicé qui est utilisé pour assaisonner les plats. Dans la cuisine chinoise surtout, le céleri vert est souvent ajouté aux mets. Chez nous, il est vrai que le persil a supplanté le céleri vert, mais celui-ci reste un ingrédient courant dans la préparation des potages. Santé Le céleri vert contient de la vitamine C, du calcium et du fer.
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