 Le chou-rave se présente sous différentes variétés. Le tubercule peut être blanc, vert clair ou violet. L'espèce vert clair est la plus vendue. Le chou-rave est souvent considéré comme une plante tubéreuse, mais il appartient, en fait, à la famille des choux. On trouve le chou-rave de mai à janvier dans le commerce. Il vaut mieux acheter des choux de petite taille. Ils sont un peu plus tendres que les grands, qui sont fibreux. Le tubercule doit être ferme et les feuilles de couleur vive. Le chou-rave se conserve trois jours au réfrigérateur. Les petits peuvent être cuits entiers. Les plus grands doivent être coupés en tranches ou en morceaux. Un temps de cuisson de 15 à 20 minutes suffit. Les feuilles peuvent également être consommées. On les prépare de la même façon que les épinards. |
