 Les choux de Bruxelles ressemblent à des choux miniatures. Ils sont d'ailleurs apparentés aux choux pommés. Ils ne poussent cependant pas sur le sol mais dans les cavités axillaires d'une plante dressée. Le chou de Bruxelles est un légume d'hiver typique. La meilleure période s'étend d'octobre à février. A l'achat, il faut toujours veiller à ce que les choux soient bien verts, fermes et clos. Avant la cuisson, les petites feuilles extérieures des choux sont enlevées et le pied coupé à ras. Les choux de Bruxelles peuvent être ensuite blanchis ou incorporés immédiatement dans un pot-au-feu. Valeur nutritive par100 gEnergie 172 kJ/41 kcal Fibres alimentaires 4,2 g Glucides 5 mg Protéines 4 g Graisses 0,5 g Vitamine C 150 mg |
