 Le chou vert ou chou de Milan appartient à la famille des choux pommés. Comme les autres espèces de chou, le chou vert est vendu toute l'année dans le commerce. Cependant, il a toujours été considéré comme un légume d'hiver. A côté du traditionnel chou vert, on trouve également, d'avril à juin, le chou vert de mai. Achat Un chou frais possède des feuilles extérieures vert foncé et un cœur plus clair. Les feuilles extérieures se détachent du cœur, tandis que l'intérieur du chou se caractérise par son aspect ferme et compact. Conservation Le chou vert se conserve environ une semaine dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Préparation Le chou vert est particulièrement savoureux dans les hochepots. Santé Le chou vert contient beaucoup de vitamine C, du fer et des fibres alimentaires.
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