 La betterave rouge est la petite sœur de la betterave sucrière et de la betterave fourragère. En général, la betterave rouge est ronde. Il existe également des variétés oblongues à chair jaune ou blanche. Les espèces jaunes sont plus fraîches de goût et sont souvent utilisées en salade. Achat La betterave rouge est vendue dans le commerce toute l'année. Il convient de distinguer les betteraves d'été de celles d'hiver. Les betteraves d'été sont plus petites que celles d'hiver. En hiver, on trouve surtout dans le commerce des betteraves sans fanes ou des betteraves cuites. Conservation On conservera la betterave de préférence dans un lieu sombre et frais. Préparation En ce qui concerne les betteraves cuites, il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux avant de les préparer. Les betteraves crues doivent d'abord être correctement nettoyées. On conservera une pointe de fane au sommet des légumes et on les cuira dans une grande quantité d'eau. Il faut compter 25 minutes de cuisson pour les betteraves d'été et entre 1h30 et 2h00 pour les betteraves d'hiver. Après la cuisson, elles doivent être rincées à l'eau froide. Enfin, il suffit de les éplucher avant de les préparer conformément à la recette choisie. Santé La betterave rouge abonde en fer, minéraux et vitamine C.
|
||||||
