Poussin

 

Le poussin est en réalité un jeune coquelet âgé de quelques semaines. En principe, les poussins ne peuvent être consommés trop jeunes. Il vaut mieux attendre qu'ils aient 5 à 6 semaines et qu'ils pèsent 250 g à 300 g.

Le poussin n'est pas toujours facile à trouver dans le commerce. Auparavant, ils n'étaient vendus qu'en mai et en juin. Dans le commerce, les poussins sont présentés prêts à cuire. Le plus souvent, ils sont préparés comme les pigeons. Le poussin se mange rôti, frit ou pané, par exemple. Il peut aussi être désossé et farci.