Sole

 

La dénomination de vente du poisson peut faire mention de son nom d'origine. Chez nous, la sole est généralement vendue sous le nom de sole de la mer du Nord afin de bien la distinguer des ses consoeurs originaires d'autres régions. Une sole moyenne mesure de 30 à 40 cm (250 à 300 g), mais il existe également des soles de 75 cm.

La sole de la mer du Nord est un poisson savoureux, très apprécié. Sa finesse ressort particulièrement lorsqu'elle est simplement rôtie au beurre. En valeur, c'est la principale source de revenus de nos pêcheurs. Comme la sole de la mer du Nord est un poisson très demandé, son prix est souvent élevé.