 La variété de moules la plus vendue sous nos cieux est la Mytilus edulis. La mention Zélandaise ou de Zélande fait allusion à la région de production, et plus précisément l'Escaut oriental, et est en même temps une garantie d'excellente qualité. Il ne faut cependant pas confondre les moules de Zélande avec les moules de Nouvelle-Zélande ou Perna canaliculus, une grosse moule originaire d'Océanie. Avant la nouvelle récolte, il faut être particulièrement attentif pour faire la distinction entre les moules de Nouvelle-Zélande, et les nouvelle moules de Zélande. Nous importons aussi des moules du Danemark, d'Allemagne et même du Canada. Valeur nutritive pour 100 gEnergie 312 kJ/74 kcal Protéines 12,2 g Lipides 2,5 g A.G. sat. 0,4 g A.G. mono-ins. 0,3 g A.G. polyins. 0,6 g |
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