 On ne trouve pas toujours du hachis d'agneau préparé chez le boucher ; il vaut donc mieux le commander ou demander sur place de le moudre. Achat De toute évidence, on n'utilise pas les meilleurs morceaux de l'agneau pour le hachis : il s'agit en général de parties du cou, de la poitrine, de l'épaule ou du gigot. Conservation Utilisez le hachis toujours le plus rapidement possible : comme la viande est hachée, les bactéries s'y développent plus facilement que sur un morceau de viande intact. Le hachis peut être conservé au maximum deux jours au réfrigérateur. On peut évidemment le congeler pour allonger sa conservation. Préparation Il est évidemment possible également de passer soi-même un morceau de viande d'agneau au moulin à viande. Le hachis d'agneau peut être servi avec quelques oignons, du persil et du riz ou du pain. Santé La valeur nutritive dépend des morceaux de viande utilisés pour la préparation de l'hachis. |
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