 La griotte est décrite comme une cerise acide (en allemand, son nom est d'ailleurs «Sauerkirsche»). Les griottes ont une belle couleur rouge foncé. Comme elles sont trop acides pour être consommées telles quelles, on les utilise dans un grand nombre de préparations. La griotte est en vente de juillet au début du mois d'août. Les griottes fraîches doivent toujours être intactes et fermes et répondent aux mêmes critères de qualité que ceux valables pour la cerise. Rincez-les prudemment et égouttez-les dans une passoire. Préparez-les ensuite en confiture ou en gelée, comme garniture de viande ou de volaille, de tartes ou de gâteaux ou encore de pudding, de yaourt ou de crème glacée. Pour faire les «Boerenjongens», il faut compter1 litre de genièvre à 50 °, 1 kg de griottes non équeutées et 300 g de sucre fin. Valeur nutritive par 100 gEnergie 204 kJ/48 kcal Fibres alimentaires 2,1 g Glucides 11 mg Protéines 1 g |
