 Les pousses de houblon sont les jeunes rejetons de la plante de houblon, connue surtout pour le houblon qui entre dans la fabrication de la bière. Les pousses de houblon ressemblent quelque peu aux pousses de soja orientales, mieux connues elles aussi, mais sont un produit typiquement belge. Nulle part ailleurs dans le monde, elles ne sont autant utilisées en cuisine - quoiqu'elles restent trop inconnues auprès du grand public. Pour les gourmets, elles représentent un mets particulièrement raffiné. Les pousses de houblon sont présentées dans des raviers de plastique ou de carton. Il faut les conserver dans l'emballage original dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Pour les préparations chaudes, elles peuvent être blanchies. |
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