De reuzengarnalen pellen, spoelen met koud water, droogdeppen, overlangs middendoor snijden en de darmkanaaltjes verwijderen.De rode en groene paprika in kleine stukjes snijden. Vier minispiesjes make...
Verwijder eventuele ongerechtigheden uit de bonen en spoel ze onder de kraan. Doe ze in een kom en giet er zo veel koud water over dat ze royaal onderstaan. Laat een nacht in de koelkast weken. Giet d...
De kabeljauwfilet spoelen, droogdeppen en in dobbelsteentjes snijden. De blokjes besprenkelen met citroensap.De ui en het knoflookteentje pellen. De ui in ringen snijden en de knoflook hakken. De aard...
Schil de appels en snijd ze overdwars in schijven van ca. 2 cm. Verwijder het klokhuis en wrijf in met citroensap. Bestrijk de appelschijfjes aan de bovenkant met honing en schik ze in een met olie in...
De wijn en de porto met de gehakte sjalotten aan de kook brengen en volledig laten inkoken. Wanneer het mengsel afgekoeld is, de zachtgeroerde boter erdoor roeren.Parfumeren met citroensap en gehakte ...
Rouille is een klassieke aïoli, met een snuifje saffraan en op kleur gebracht met tomatenpuree.Voor de aïoli de look fijnpletten met wat zout en er de eierdooiers doorroeren.Druppelsgewijs de helft va...
Het witloof schoonmaken, de bittere kern eruit snijden en de stronkjes wassen. De helft van de boter laten smelten in een braadpan, de stronkjes witloof met aanhangend spoelwater naast elkaar op de pa...
De filet van zeeduivel pocheren met de uisnippers, peper en zout, witte wijn, visfumet, sap van de citroen en een derde van de fijngesneden prei. Er goed op letten dat het vlees vast blijft, de vis ev...
De zachte boter tot room roeren. Het citroensap en de gehakte peterselie toevoegen. Kruiden met een flinke snuif zout en een beetje peper. De boter in aluminiumfolie wikkelen en in de koelkast hard la...
Een roux maken van de boter en de bloem.De melk koken (om klonters in de saus te vermijden) en beetje bij beetje bij de roux voegen, onder voortdurend roeren. Vervolgens de gevogeltefond bij de saus v...
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
