De Mechelse koekoek in stukken snijden en hem aanbakken in een mengsel van boter en olie.Alle groenten schoonmaken en ze elk apart beetgaar koken.De oven voorverwarmen op 180 graden. De bouillon in ee...
De kippenfilets in reepjes snijden en kruiden met zout en kerriepoeder.De ui fijnhakken en de schoongemaakte selderij in stukjes snijden.De olie verhitten in een wok (of in een diepe braadpan) en daar...
De groenten en de mosselen schoonmaken. De bleekselderij en de uien fijnsnijden, even aanstoven in een derde van de boter en kruiden. De wijn en de mosselen toevoegen, de pan afdekken en de mosselen l...
De beenderen en afsnijdsels van het wild bakken met 1/3 van de wortelen (gehakt), 2/3 van de uien, 2/3 van de sjalotten, selderij, tijm, laurier, look en geplette jeneverbessen. Het geheel deglaceren ...
De rivierkreeftjes pellen en het darmkanaal verwijderen. Per persoon een kop en twee scharen apart houden voor de garnering.De resterende kopjes en scharen aanstoven in de olijfolie op hevig vuur. De ...
De filets koken met de sjalotten, de witte wijn, de visfumet, peper en zout, en citroensap. De filets apart warm houden.Het kooknat tot de helft laten inkoken.De verse room toevoegen en laten indikken...
Een stevige groentebouillon koken, zeven, opnieuw aan de kook brengen en er de krabben in gaarkoken. De krabben laten afkoelen in het kookvocht, ontpantseren en de scharen opzij leggen.De gehakte sjal...
Het kippenvlees in kleine blokjes snijden. De ui en de selderij schoonmaken en in fijne stukjes snijden. De appel schillen, ontpitten en in kleine blokjes verdelen.De olie verhitten en het kippenvlees...
De sjalotten schillen, fijnsnijden en even aanstoven in de boter, samen met de gehakte knoflook.Er de visfumet en het bier bijdoen en in dit vocht de in julienne gesneden groenten bijna gaar laten wor...
Alle groenten wassen en schoonmaken. De ui en de bleekselderij fijnsnijden en even fruiten in de boter. De gespoelde mosselen, het bier, de saffraan en de kerrie toevoegen. De mosselen laten openkoken...
Nog geen XQuis pas? Klik hier Wachtwoord vergeten?
